Ссылки для упрощенного доступа

logo-print

В Екатеринбурге начата реализация целевой программы «Кухня на любой вкус»


Светлана Кулешова: В Екатеринбурге начата реализация целевой программы «Кухня на любой вкус». Изучая общественное мнение, муниципалитет приходит к выводу, что необходимо развивать и возрождать традиционную русскую кухню. Сегодня в Екатеринбурге кафе с «русским» меню по количеству уступают кавказским, среднеазиатским, японским, итальянским заведениям. Проект «Кухня на любой вкус» включен в «Стратегический план развития Екатеринбурга до 2015 года». Тему продолжает екатеринбургский корреспондент Радио Свобода Ирина Мурашова.



Ирина Мурашова: Появления «Макдональдса» жители Екатеринбурга так и не дождались. Впрочем, судя по результатам социологического опроса, не очень-то и ждали. 7 процентов горожан – за экзотику вроде Мексики и Японии, 23 – за восточные кулинарные изыски, а 70 – за «русское» меню. Екатеринбургский общепит будет развиваться, основываясь на этих данных. Окрошка, квашеная капуста и моченые яблоки – были вовсе не обязательными пунктами в меню традиционной русской кухни. О том, что ели наши предки еще двести лет назад, рассказывает шеф-повар одного из ресторанов Екатеринбурга Михаил Ковалев.



Михаил Ковалев: На самом деле, русскую кухню можно кушать каждый день, в отличие от любой другой кухни. Большое разнообразие вкуса при изготовлении различных продуктов – незабываемая гурьевская каша – это шедевр. Ее можно преподнести в таком виде, что любой французский десерт будет просто отдыхать.



Ирина Мурашова: Воссоздать традиционную российскую кухню – найти рецепты той же гурьевской каши - оказалось делом непростым. За десятилетия советской власти очень многое позабылось и растерялось, остался единственный надежный источник - старые книги. Однако они нуждаются в переводе и адаптации: старый малопонятный язык, не известные современным поварам ингредиенты.



Михаил Ковалев: К сожалению, не смог полностью воссоздать приготовление анчоусов и каперсов именно в тех маринадах, в которых они были приготовлены в прошлые века. Сколько литературы ни поднимал – не получилось у меня воссоздать эти маринады.



Ирина Мурашова: Перепела, тетерева, соловьи, свиристели – русская кухня славилась своей изысканностью. В противоречие с со старинной кулинарной часто вступает современная Красная Книга. То, что сейчас считают исключительной принадлежностью зарубежных ресторанов, в России когда-то было вполне обычным блюдом. Рассказывает сотрудник ресторана Кирилл Шлеан.



Кирилл Шлеан: Те блюда, которые сегодня нам представляются деликатесами, были в общем вполне освоены, вполне применимы в то время, даже такая экзотика, как, например, омары или трюфеля. Омар называется гамаром, трюфеля росли в Подмосковье, их искали с помощью специально обученных медведей.



Ирина Мурашова: По российским нормам, на каждую тысячу жителей должно быть 40 мест в предприятиях общепита. Екатеринбург близок к этому показателю. Возможно, когда план будет выполнен, русский сбитень или кундюмы – печеные пельмени – станут обычным блюдом. На начало этого года в городе работало уже 21 специализированное предприятие русской кухни. В меню многих других заведений «русская страничка» тоже появилась.



Светлана Кулешова:Виктор Контеев, вице-мэр Екатеринбурга, ведающий вопросами потребительского рынка, сегодня в Екатеринбургской студии Радио Свобода. Доброе утро, Виктор Владимирович.



Виктор Контеев: Доброе утро.



Светлана Кулешова: Итак, «Кухня на любой вкус», что за программа? Разрабатывалась она уже давно и реализуется более-менее давно, да?



Виктор Контеев: Да, наверное, все-таки звучит очень много названий, кухня на любой вкус, для любого горожанина любого возраста, человека, который обладает разными финансовыми возможностями. Именно такие основные задачи были вложены в проект, который мы разрабатывали в 2005 году. И 2005 год был первым годом практической реализации этого проекта. Несколько основных вопросов, которые мы должны решить в рамках этого проекта. Я напоминаю, он будет работать до 2015 года. Первое, это обеспеченность посадочными местами. Действительно, мы посчитали цифры по обеспеченности и общедоступности, и это составляет у нас пока 80%. Мы обычно себя сравниваем со столицами, то есть с Москвой и Санкт-Петербургом, от которых сегодня отстаем. И, безусловно, если сравнивать себя с ведущими европейскими странами, там другой норматив, другие подсчеты, и мы отстаем там в разы – в 2-2,5 раза от ведущих городов Италии, Франции, Германии, к сожалению, пока мы отстаем. Поэтому на сегодняшний день у нас 1300 предприятий, ежегодно мы должны добавлять по 80-100 предприятий общественного питания разного типа.



Светлана Кулешова: Это первая цель – увеличить количество посадочных мест.



Виктор Контеев: Да.



Светлана Кулешова: Еще какие цели?



Виктор Контеев: Во-вторых, это, без всякого сомнения, получить качество тех услуг, которые предлагаются для наших жителей. Качество во всем – качество в приготовлении пищи, качество культуры обслуживания в данных предприятиях, качество предоставления дополнительных услуг, которые есть сегодня в предприятиях общественного питания. Мы прекрасно понимаем, что без подготовки и без работы профессиональных кадров – сомелье, баристов, кавистов и так далее – это те названия, которые только появляются для нас – мы не можем эту ситуацию изменить.


Кроме того, мы ежегодно пытаемся найти новые типы предприятий, которые, может быть, до этого не работали в городе Екатеринбурге. Пример – в 2004 году у нас не было ни одной чайной. За 2005 год 19 чайных появилось в городе Екатеринбурге. И мы даже не ожидали, хотя подумали, что чай у нас любят, все-таки Урал, но 19 чайных появилось, и сегодня интерес к этому типу предприятий растет.



Светлана Кулешова: Выходит, количество, качество, разнообразие – основные цели.



Виктор Контеев: Да.



Светлана Кулешова: Вам, уважаемые слушатели, мы задаем такой вопрос: какие требования лично вы предъявляете к современному общепиту? Виктор Владимирович, качество, количество, разнообразие, а цена?



Виктор Контеев: Цена – да, потому что сегодня, если брать самый дорогостоящий тип, это рестораны. Вы даже внутри ресторанов можете себе позволить себе пойти, например, в «Троекуров», где он дороже, чем ряд других ресторанов, а можете пойти в ресторан, более доступный по ценам. Поэтому общепит в городе готов предложить сегодня услуги по кошельку. Если денег мало, или это молодежь, ты можешь сходить в фаст-фуд.



Светлана Кулешова: А есть какие-то подсчеты, в среднем сколько стоит обед в Екатеринбурге?



Виктор Контеев: Такого среднего подсчета нет. Но вы можете пообедать сегодня и за 40 рублей, а можете пообедать за 2,5-3 тысячи рублей, даже больше.



Светлана Кулешова: Когда проводились исследования, перед тем как сформулировать программу «Кухня на любой вкус», на каком месте стояло пожелание людей относительно ценовых категорий?



Виктор Контеев: Я думаю, что основной все-таки был критерий оценки общепита – вопросы качества. Цена – это важно, но это второе или третье место. А вот качество приготовления, технологии, новые рецептуры. Кстати, очень интересное исследование провели, о нем уже говорилось на вашей передаче, что 70% горожан высказались за то, что нужно восстанавливать русскую национальную кухню. Не итальянскую, не французскую, а именно русскую. И за 2005 год мы восстановили в 21 предприятии общественного питания русскую кухню, те рецептуры, которые давно уже забыты. Наши технологи листали учебники 17-18-го века. Я вам хочу сказать, что действительно появились те блюда, которых мы не видели и не знали. Сейчас они с удовольствием заказываются нашими горожанами.



Светлана Кулешова: И в этом направлении предполагается двигаться и в дальнейшем?



Виктор Контеев: Да, мы планируем, сейчас определяемся, что будем по русской национальной кухне делать в 2006 году. Кстати, нам подсказывали не только горожане. Когда к нам приезжали ведущие менеджеры общественного питания из Швейцарии, Франции, они нам говорили: «Почему вы не обращаете внимание на вашу русскую национальную кухню? У вас прекрасная кухня, только ее нужно развивать». Чем мы и будем заниматься в 2006 году.



Светлана Кулешова: Был очень большой всплеск интереса как раз к экзотическим кухням, и открылось много предприятий, которые работают с китайской кухней, японской. Что с ними будет? Интерес понемножечку стихает.



Виктор Контеев: Я думаю, что на каждую кухню есть свой любитель. Есть, действительно, любители восточной кухни. Есть любители европейской кухни. И тем более за последние годы несколько более качественна стала логистика, поставка свежих продуктов. И, наверное, уже гурман себе позволяет кушать, допустим, морепродукты не замороженные, а те, которые доставляются нам в свежем виде. Поэтому как раз именно совокупность поставки товара, цены товара, ассортимента, который предлагается сегодня в сфере общественного питания, является основополагающим для дальнейшего развития этого в нашем городе. Есть все необходимые условия сегодня, чтобы дальше эту услугу общественного питания в городе развивать.



Светлана Кулешова: Программа «Кухня на любой вкус» - это, скорее всего, все-таки не ноу-хау Екатеринбурга, потому в Москве есть программа, которая называется «Народный ресторан», в Новосибирске «Евростоловые» открываются, так называемые, «Вилка, ложка» называются. Когда разрабатывалась программа, вы ориентировались на коллег, или это из себя?



Виктор Контеев: Нет, я думаю, что все-таки стратегический проект шел в рамках генерального стратегического проекта города, в котором есть внимание каждой отрасли городского хозяйства. Поэтому мы исходили из своего опыта, мы исходили из мониторинга ситуации на территории города Екатеринбурга, мы подключали сюда практически все уровни предпринимателей, которые в этой сфере работают. Это учебные заведения, это ведущие руководители ресторанов, баров и ряд других направлений. Поэтому это наш такой коллективный труд, который позволил нам несколько взглянуть в будущее и определить приоритеты развития общественного питания.



Светлана Кулешова: Но получилось похоже на программу других городов?



Виктор Контеев: Да, мы с удовольствием ее презентуем ее во многих других городах. Я напоминаю, что мы работаем очень активно в секции «Потребительский рынок» Союза российских городов, это 80 городов России. И наши коллеги воспринимают очень внимательно эту программу.



Светлана Кулешова: У нас есть телефонный звонок. Здравствуйте, вы в эфире.



Слушатель: Я хочу сказать, почему мы должны именно об итальянской кухне думать. Я считаю, что надо восстанавливать нашу советскую кухню, надо наш самый вкусный шашлык организовать, настоящий шашлык русский народ еще не пробовал.



Светлана Кулешова: Виктор Владимирович, есть советская кухня, есть русская кухня. Упоминалось ли в ваших разработках о таком явлении, как советская кухня?



Виктор Контеев: Шашлык – это, наверное, не очень русская национальная кухня.



Светлана Кулешова: Советская.



Виктор Контеев: Но, тем не менее, без всякого сомнения, большие профессионалы по изготовлению шашлыков – это грузинская кухня. И у нас сегодня в городе она есть. У нас около 6 предприятий азербайджанской кухни, которая очень хорошо работает с мясом и шашлыками. Поэтому здесь мы смело нашим горожанам можем предложить шашлык. Ну, а советская, русская кухня для нас это все одно понятие – русская национальная кухня, о которой только что мы с вами говорили.



Светлана Кулешова: И все-таки классические советские макароны по-флотски, компот незабвенный.



Виктор Контеев: Наверное, да, потому что у нас открываются, допустим, такие рестораны, как «СССР». Вы, наверное, слышали о таком ресторане, где вы можете, если у вас есть ностальгия по тем блюдам, заказать самые советские блюда той эпохи, того времени.



Светлана Кулешова: У нас есть телефонный звонок. Здравствуйте, вы в эфире.



Слушатель: Нина Васильевна, москвичка. Я давно слушаю ваши передачи, они, правда, в очень ранние часы, но такие прекрасные передачи. А сегодня послушала об общепите, это главная наша проблема России – чтобы возродить. Действительно, все говорят, что Россия начнет возрождаться с периферии. Если можно начинать с общепита, это самый верный путь возрождать наши русские традиции.



Светлана Кулешова: А как у вас в Москве с общепитом и русскими традициями?



Слушатель: У нас в Москве очень отвратительная пища. Я вообще-то сама на диете. Русскую кухню я сейчас воспринимаю через литературу, наши книги «О вкусной и здоровой пище», я убеждаюсь: это такая глыба, это такое достояние, которое мы потеряли. А вы возрождаете. Большое вам спасибо. Нужно русскость восстанавливать и начинать с Кремля тоже.



Виктор Контеев: Нина Васильевна, нам бы очень хотелось, спасибо за добрые, хорошие слова, чтобы в промежутках между диетами обязательно попробовали русские национальные блюда.



Светлана Кулешова: Мне кажется, Нина Васильевна не исключает из диеты русские национальные блюда. Но раз уж заговорили о здоровом именно питании, есть ли какие-то в Екатеринбурге предприятия, которые специализируются на диетическом питании?



Виктор Контеев: Во-первых, у нас работает более 40 столовых крупных на промышленных предприятиях, и у нас диетстол уже восстанавливается в некоторых заводских столовых. Я думаю, что в рамках тех коллективных договоров, которые заключает администрация промышленных предприятий, как раз оговаривается диетический стол. Это нормальная рабочая версия, как укрепить здоровье тех рабочих, которые работают на наших заводах. Второе, у нас остались две диетические столовые общедоступные в городе Екатеринбурге. То есть они работают, и мы стараемся, чтобы там диетологи, врачи бывали, давали консультации для тех, кто болеет, и каким-то образом следили за здоровьем клиентов этих столовых. И мы стараемся, чтобы, помимо всего, обеспечить через магазины и через столовые ряд новых ассортиментных позиций, которые вырабатывают наши пищевые предприятия для диабетиков. Это кондитерские изделия, это мучные изделия, хлебобулочные изделия. То есть есть определенная программа действий для диабетиков и других людей, которые болеют теми или иными заболеваниями.



Светлана Кулешова: А есть ли анализ кухни, которую будет тиражировать будущие открывающиеся предприятия, с точки зрения пользы и вреда? Потому что уже много говорили о том, что «быстрое питание – быстрая смерть», даже есть такая пословица. И вот американские фаст-фуды уже испортили здоровье целой нации.



Виктор Контеев: Во-первых, интерес сегодня к фаст-фудам в городе пока не уменьшается. За 2005 год у нас открыли 22 предприятия быстрого питания, хотя планировали несколько меньше. У нас открытия предприятия, как отдельно стоящие, так и во всех торговых центрах, которые строятся в городе Екатеринбурге. И потом для многих сегодня фаст-фуд – это не просто место приема пищи, как говорится, а это и тусовка. И 60% основных посетителей фаст-фудов является молодежь.



Светлана Кулешова: Значит, здоровье – это все-таки дело каждого человека, а администрация города здесь никаких ограничений не вводит?



Виктор Контеев: Конечно. Каждый вправе выбирать тот тип предприятия, который ему нравится, без всякого сомнения. Но на замену американским Макдональдсам и так далее мы все-таки пытаемся ввести наши русские национальные фаст-фуды, если можно так выразиться. Это восстановление пельменных, блинных и тех русских исконно блюд, где человек может покушать не хуже, чем в любом Макдональдсе.



Светлана Кулешова: Виктор Владимирович, мы вспоминали сегодня о нормативах существующих – 40 посадочных мест на тысячу человек. Это нормативы, оставшиеся с советских времен, или это уже новые нормативы?



Виктор Контеев: Нет, новых нормативов пока, к сожалению, не существует. Мы руководствуемся старыми. Но я думаю, что в рамках технических регламентов, которые сегодня обсуждает и принимает Государственная дума, там тоже будут пересмотрены нормативы в сторону увеличения. Жизнь меняется, платежеспособность, уровень реальных доходов населения растет, поэтому, безусловно, нуждаются жители нашего города и других городов в новых современных посадочных местах общественного питания.



Светлана Кулешова: В Екатеринбурге сейчас на 80% этот норматив выполнен. Было ли когда-нибудь 100% в Свердловске советских времен?



Виктор Контеев: Да, по тем нормативам доходили до 100%. У нас очень сильно была развита сеть в то время столовых. У нас, конечно, намного меньше было ресторанов, у нас было меньше кафе и очень мало было баров. В основном все-таки это были столовые. Мы привыкли с вами ходить в те столовки, где иногда мы завтракали, больше обедали, может, иногда позволяли себе ужинать.



Светлана Кулешова: И было дешево, и были дотации от предприятий.



Виктор Контеев: Да, все это было. И были другие критерии оценки услуг общественного питания. Но жизнь принципиально поменялась, и поэтому сейчас никого уже не удивить просто красивыми стенами или хорошо подобранной формой официантов, метрдотелей. Людям нужно то качества, та вежливость, которые обязаны предоставить, на мой взгляд, предприятия общественного питания города.



Светлана Кулешова: А если оценивать не сухими цифрами, если оценивать по каким-то другим параметрам, какова сейчас обеспеченность именно возможностью пообедать работающего населения Екатеринбурга? Столовые на предприятиях, столовые в учреждениях – они сохраняются? За счет чего они живут? Прибыльны ли они?



Виктор Контеев: Во-первых, я уже говорил, что есть так называемое заводское питание. Мы это направление отслеживаем сегодня. За последние годы там значительно, во-первых, восстановили количество столовых, они были потеряны в свое время в связи с закрытием, банкротством ряд промышленных предприятий. Сегодня это восстанавливается, и восстанавливается не только просто столовая, а та технология, то оборудование, которыми всегда славился город Свердловск в те еще времена. Именно город Свердловск был родоначальником новых технологий в заводском питании. Кроме того, мы отслеживаем сегодня ситуацию по студенческому питанию тех ребят, которые ходят в высшие учебные заведения, в колледжи и так далее. Процент охвата сегодня тех ребят, которые питаются в вузах, стал намного больше, где-то мы оцениваем рост в 15-17%. И есть еще одно направление – это школьное питание. Это 95 школьных столовых, которые ежедневно кормят ребятишек, и это тоже очень серьезная и больная тема. Потому что сегодня школьное питание требует большого объема капиталовложений, чтобы поменять оборудование.



Светлана Кулешова: Но школьное питание – это совершенно отдельная тема, тоже очень важная и нужная. А все-таки возвращаясь к питанию взрослых людей, появилось такое новое явление, как еда, которую привозят, готовят где-то на дому.



Виктор Контеев: Кетеринг.



Светлана Кулешова: Отслеживаете ли вы эти предприятия? Сколько их, прячутся ли они от вас и от налогов?



Виктор Контеев: Да нет, я думаю, что сейчас прятаться с каждым годом становится все невыгоднее и невыгоднее, будем так говорить. Кроме того, система налогов – это единый налог на вмененный доход – стимулирует платить предпринимателя деньги. Это об экономической стороне вопроса. А вообще, у нас работают около 22 предприятий кетеринга, то есть которые предлагают услуги развозной, разносной пищи. Они готовы организовывать фуршеты, банкеты по любой заявке, корпоративной или иной они могут такую услугу предоставлять.



Светлана Кулешова: А каков ваш прогноз, их будет больше с каждым годом?



Виктор Контеев: Да, конечно. Потому что, наверное, во-первых, растет в целом корпоративность многих компаний, которые работают на рынке городе Екатеринбурга. Ведь у нас порядка 10-15% компаний работают 8-10 лет, то есть за это время созданы коллективы, которые вместе проводят какие-то корпоративные праздники и так далее.



Светлана Кулешова: И вместе хотят питаться.



Виктор Контеев: Совершенно верно. Почему нет?



Светлана Кулешова: Виктор Владимирович, какие основные проблемы у екатеринбургского общепита?



Виктор Контеев: Мы уже их вкратце задели. Прежде всего, это количественные параметры и количественный рост в целом этих предприятий. На 2006 и последующие годы мы планируем рост ресторанов на территории города.



Светлана Кулешова: Об этом мы действительно поговорили. Просто если говорить о России, проблема – дороги и дураки. Если говорить об общепите, я встречала другую распространенную точку зрения, что проблема – продукты и кадры. Как вы считаете, остались эти проблемы?



Виктор Контеев: Дело в том, что кадры сегодня – это проблема номер один стала не только для общепита, а и для многих других отраслей в целом. И профессиональные кадры с учетом очень большой ротации, продвижения в том числе по предприятиям общепита – это стало той проблемой, которой мы постоянно занимаемся. Во-первых, на этот рынок пришли десятки новых специальностей, которых никогда не было. Мы уже говорили: сомелье, кавист, барист, титейстеры и так далее. То есть это те специальности, которых не было в общественном питании того советского времени.



Светлана Кулешова: Может быть, в связи с ориентацией на русскую кухню забыть эти страшные слова и вспомнить какие-нибудь другие?



Виктор Контеев: Ну, барист – это человек, который вам подает кофе, титейстер – это человек, который готовит вам чай. Без этих специальностей, наверное, все-таки продвигать общественное питание будет сложно. Поэтому здесь наша основная задача с учебными заведениями, а их порядка 8-9 на территории города, - готовить профессиональные кадры. Для этого надо подготовить, во-первых, преподавателей. Не всегда, к сожалению, уровень и качество наших профессоров, докторов и других преподавателей адаптирован к современным реалиям рынка. И мы ставим задачу сегодня для учебных заведений – больше стажировок в Европе преподавателей, больше участия в международных фестивалях и конкурсах.



Светлана Кулешова: А вы ставите задачи или вы оплачиваете им стажировки и участие в конкурсах?



Виктор Контеев: Мы в данном случае являемся организатором многих направлений, в рамках которых участвуют и преподаватели учебных заведений. Где-то мы оказываем организационную больше помощь, где-то есть вопросы, где мы оказываем материальную помощь. Кроме того, мы считаем, что взаимодействие учебных заведений и самых современных предприятий общепита – это тоже является очень мощным стимулом для повышения качества обучения тех ребят, которые приходят на предприятия общественного питания.



Светлана Кулешова: Был период, когда рестораторы говорили: «Нам легче взять человека с нуля, который вообще ничего не знает, и обучить самим, чем брать человека, подготовленного в каком-нибудь кулинарном техникуме, и переучивать по нашим стандартам». Сейчас уже этого нет все-таки?



Виктор Контеев: Есть разные формы сегодня подготовки и адаптации ребят-студентов для будущей работы. Допустим, у нас есть такая форма, как ярмарка вакансий, где выпускники последнего и предпоследнего курса заявляются перед работодателем на будущую работу. И я уже при пятилетке обучения могу на четвертом курсе заключить контракт с работодателем, проходить у него практику, адаптироваться в коллектив, а после окончания учебного заведения как полноценный работник этой компании могу работать с полной отдачей. Вот такая форма сегодня существует и много других форм. И наша задача здесь как раз не отрывать реальные условия, конкуренцию рынка от того качества обучения, которое предлагают наши учебные заведения.



Светлана Кулешова: Ваш прогноз развития рынка питания екатеринбургского до 2015 года в связи с программой?



Виктор Контеев: По жизни я большой оптимист вообще. Я считаю, что с общепитом у нас все будет хорошо. А как говорят общепитовцы, общепит жил, общепит жив, и общепит будет жить.



Светлана Кулешова: Ага. Мы ели, едим, и мы будем есть.



Виктор Контеев: Совершенно верно.



Светлана Кулешова: Что мы будем есть и за сколько?



Виктор Контеев: Мы будем с каждым годом получать все более разнообразное меню. А цена зависит от кошелька. Мы готовы предложить любое меню на любую толщину кошелька.



Светлана Кулешова: Сейчас очень много заведений для гурманов, а просто столовых, советских столовых в самом лучшем понимании этого слова мало. Вы упор будете делать именно на вот такой ежедневный общепит?



Виктор Контеев: В том числе задача по восстановлению части столовых у нас стоит, и мы этим занимаемся. Это примерно как магазины шаговой доступности в каждом микрорайоне, такой же проект в рамках генерального стратегического проекта у нас в городе имеется.



Светлана Кулешова: В каждом микрорайоне по столовой?



Виктор Контеев: Примерно так. Но это интересно тоже для наших жителей, для тех, кто приезжает, кто не может себе позволить большой дорогой обед или ужин.



Светлана Кулешова: Прибыльность заведений экстра-класса и прибыльность ежедневных заведений сравнима?



Виктор Контеев: Есть каждый уровень доходности. Я думаю, что это является определенной коммерческой тайной для каждого бизнеса. Но предприниматель, который формирует концепцию развития или дорогого ресторана, или какой-то кофейни, он всегда считает, в какие сроки все это будет окупаемо. Поэтому, без всякого сомнения, правильно составленная концепция – залог окупаемости этого проекта за определенный период времени.



Светлана Кулешова: Что такого абсолютно нового ждет Екатеринбург в самое ближайшее время?



Виктор Контеев: У нас появляются другие интересные проекты. Допустим, как «Санда» на улице Малышева. Это 700 посадочных мест, это пять кухонь, которые предлагаются. У нас дальше продолжают формироваться сетевые структуры не только в торговле, но и в общественном питании. И тот же «Малахит», который уже объединяет десятки предприятий не только в городе, но и за пределами, даже в Москве, как раз занимается поиском новых брендов, новых форматов и концепций. Есть другие интересные проекты. Поэтому каждый год, на мой взгляд, будет дарить нам интересные, новые предприятия общественного питания.



XS
SM
MD
LG