Ссылки для упрощенного доступа

logo-print
Авторские проекты

Вегетарианцы спасают Землю


Кухня бельгийского вегетарианца

Кухня бельгийского вегетарианца

Фламандский Гент стал первым на планете городом, где официально введен еженедельный вегетарианский день. Отныне каждый четверг в здешних школах и госучреждениях будут подаваться вегетарианские блюда.

В середине мая на центральной рыночной площади города Гент – по иронии судьбы, у стен средневекового мясного рынка – было объявлено, что отныне в городе вводится официальный еженедельный день без мяса. Как признаются инициаторы – члены фламандской неправительственной организации EVA (Ethisch Vegetarisch Alternatief, "Этическая Вегетарианская Альтернатива") – они и сами не ожидали, что городские власти отреагируют на их экстравагантное предложение с таким энтузиазмом.

О "вегетарианском четверге" корреспонденту Радио Свобода рассказал один из его учредителей Тобиас Леенарт:

- Концепцию проведения раз в неделю вегетарианского дня мы разработали уже полтора года назад, и вот две недели назад Гент стал первым городом в мире, где еженедельный день без мяса введен официально…

Все рестораны и кафе в городе получили сборники вегетарианских рецептов в подарок. Организаторы акции надеются, что на один день в неделю вегетарианские блюда переместятся в начало меню, а мясные и рыбные будут предлагаться лишь в качестве альтернативы.

- В обычных ресторанах будут продолжать подавать мясо и по четвергам, мы не хотим никого ни к чему принуждать, – говорит Тобиас Леенарт. – Однако в Генте работают 13 вегетарианских ресторанов, где мясо не подается в принципе. Для города с населением 250 тысяч человек это очень много. По числу вегетарианских ресторанов на душу населения мы – вегетарианская столица Европы, уникальный город.

- Сколько же вегетарианцев проживает в Генте?

- Сложно сказать, потому что специальных опросов еще не проводилось. Мы предполагаем, что в среднем в Бельгии вегетарианцев процента 2-3, а в Генте их доля составляет около 5 процентов, потому что это очень прогрессивный студенческий город, где обеспечены все условия для полноценного вегетарианского питания, - объясняет Леенарт.

Многие жители города подписали "индивидуальные обещания" раз в неделю отказаться не только от сочных бифштексов, но и традиционных мидий, заменив их разнообразными вариациями на тему тушеных грибов с картофелем, пирогов со шпинатом или ягодами, салатов из фасоли и кукурузы или просто спагетти с помидорами, чесноком и базиликом – кому что позволит фантазия. Постным днем не обязательно должен быть четверг, некоторые выбирают как раз среду, когда закрыта на выходной лавка мясника.

- Наша цель – мотивировать как можно большее число частных компаний, учреждений и организаций начать участвовать в еженедельных вегетарианских днях, предлагать в этот день больше вегетарианских блюд в офисных столовых. С осени, когда возобновятся занятия в школах, по четвергам в школьных столовых стандартным станет вегетарианский обед, - так рисует перспективы развития вегетарианства в городе Тобиас Леенарт.

До сих пор гентские школьники подписывались на вегетарианское или обычное меню на год вперед и поменять его индивидуально в течение учебного года не могли. Вегетарианский день поможет мясоедам сделать первый шаг в сторону уменьшения употребления мяса.

По информации известного в Генте борца за уменьшение экологического вреда от человеческой деятельности Стевена Вроммана,
Отдельные активисты-производители уже запустили во Фландрии продажу вегетарианского корма для кошек и собак
переход на вегетарианскую пищу уменьшает так называемый "индивидуальный уровень выбросов углерода в атмосферу от обеспечения жизнедеятельности одного человека" на 11 процентов. То есть, примерно в той же степени, что и теплоизоляция жилища, переход на "зеленые" источники электроэнергии или отказ от использования автомобиля. По словам Вроммана, уменьшение потребления мяса – одна из центральных тем современной экологической дискуссии. Причем касается это не только питания человека, но и кормов для домашних животных. Отдельные активисты-производители уже запустили во Фландрии продажу вегетарианского корма для кошек и собак. Они утверждают, что обычные корма зачастую производятся из мясных отходов, отчего нередко вызывают у домашних животных кишечные расстройства и болезни.

Тобиас Леенарт солидарен с Стевеном Вромманом:

- Начиная эту кампанию, мы заботились и о здоровье людей, и об окружающей среде. Значение уменьшения потребления мяса для окружающей среды трудно переоценить. Если все жители Гента в течение года один раз в неделю будут отказываться от употребления мяса, эффект для окружающей среды будет точно такой же, как если бы ровно на год количество автомобилей в городе уменьшилось на 20 тысяч. Такой эффект обусловлен, во-первых, высоким содержанием газов, приводящих к парниковому эффекту, в дыхании и испражнениях коров. Во-вторых, отпадает необходимость рубить леса под пастбища.

По статистике, мясное производство ответственно за почти пятую часть общего выброса всех газов, вызывающих парниковый эффект. На производство одного килограмма мяса уходит 7 килограммов зерна и 14 тысяч литров воды. Такова "экологическая составляющая" мясоедения, не говоря уже о том, что при производстве мяса часто не соблюдаются моральные нормы в обращении с животными.

Вероятно, в скором будущем к Генту присоединятся еще несколько городов во Фландрии, а возможно – и далеко за ее пределами. По словам представителя "Этической Вегетарианской Альтернативы", интерес к программе уже выразило правительство города Сан-Паулу и еще нескольких бразильских городов, а также итальянской Генуи. В EVA также обратились многие организации по охране окружающей среды с просьбой помочь убедить их местные правительства последовать примеру Гента.

Однако не все в Бельгии одобрительно отнеслись к этому примеру. Как рассказал Тобиас Леенарт, во фламандском городе Лёвен предложение ввести вегетарианский день было вынесено на обсуждение городского совета. На этом заседании с критикой инициативы выступил Крестьянский союз, и пока окончательного решения по этому вопросу в Лёвене не принято. Леенарт сетует, что бельгийские политики "пока не решаются вплотную работать с темой уменьшения потребления мяса – в том числе, под давлением фермеров".

(Сюжет из рубрики "Истории Запада и Востока" программы "Время свободы – дневной выпуск".)

Показать комментарии

XS
SM
MD
LG