Андрей Шарый: В столицу Шотландии Эдинбург приехала самая большая коллекция виски в мире. Любитель виски из Бразилии Клэйв Видиш за 35 лет собрал 3384 бутылки, и вот теперь эту коллекцию купила британская компания Diageo , крупный производитель алкогольных напитков. Коллекция будет выставлена в Музее шотландского виски. Об истории виски и месте этого напитка в британской культуре говорит мой коллега, историк Кирилл Кобрин.
Кирилл Кобрин: Многое, почти все, что считается традиционным в Европе - виски, например - на самом деле по историческим меркам новодел. Сыр камамбер никак не могли производить монахи в 15-м веке, как утверждает реклама, так как он был изобретен и принят к фабричному (заметим, фабричному) производству лишь в начале 19 века. Итальянскую пиццу хотя и изобрели в Италии, но превратили в традиционное блюдо только в США, конечно же, эмигранты из Италии. Те же эмигранты, только японские, сделали славу суши. Похожая история, как, оказывается, произошла и с классическим шотландским нарядом - килт, плед и прочее, который сложился в конце все того же позапрошлого века.
Недавно, будучи в Уэльсе, я побывал на замечательной выставке валлийского женского национального костюма. Забавные черные мужские шляпы и рубашки в полоску появились там в викторианскую эпоху. Поэтому, хотя висковеды и вискознатцы и утверждают, что божественный напиток янтарного цвета начали гнать еще в начале 15-го столетия, а есть предположение, что на 600 лет раньше, история виски - это история индустриального общества, больших перегонных заводов и появления широкой моды. Его, конечно, пили и во времена Свифта, и во времена Диккенса, но ценили настолько мало, что ни у одного из крупных англоязычных писателей 18-19 веков даже слова такого "виски" почти не встретишь. Бедняки наливались джином, а богачи и знатные, если и прикасались к крепким напиткам, то ценили коньяк.
Социальная мода началась в начале прошлого века и захватила всех - и простолюдинов, и избранных. Доказательством тому народная ирландская песня "Джау, виски" и вечерний глоток напитка, который готовил неподражаемый Дживс столь же неподражаемому Берте Вустеру.
Сегодня, в постиндустриальную эпоху, у этого дитя индустриальной революции есть свои музеи, его делают в разных странах, включая Японию, и хорошо делают. А вот теперь и манипулируют коллекцией виски. Чему только человеческая культура не сделает, даже из банальных злаков.
Андрей Шарый: О пристрастиях британцев и о своих предпочтениях в области виски мне рассказывал обозреватель Радио Свобода/Свободная Европа, уроженец Уэльса Фрэнк Уильямс.
Фрэнк Уильямс: Конечно, для шотландцев это каждодневный напиток, для англичанина тоже национальный напиток, для валлийца тем более. Я помню по детству, всегда у папы стояла бутылка скотча, бутылка ирландского виски было редкостью. Я даже не видел до того, как стал уже взрослым человеком. Я никогда не пил Joh n nie Walker Black Label, очень старые виски никогда не пил, очень редкие, очень дорогостоящие. Были очень замечательные виски, солодовые. Это, конечно, из маленьких заводов, не только с севера Шотландии, но есть замечательные Glenmorangie, где виски держатся в баррелях вина бордо и хереса, которые дают замечательный привкус к хорошему скотчу, или даже виски с западного побережья, когда вода течет из торфяных болот и дает специальный очень привкус скотчу. Любимый сорт виски Glenmorangie , но это слишком дорого для каждодневного напитка. Я так люблю очень, фирменное название Famous Grouse , на бутылке изображена птица. Это на самом деле любимый напиток в Глазго, потому что в каждом городе Шотландии свой любимый скотч.
Что самое главное? Конечно, вода очень многое определяет в изготовлении скотча. Конечно, качество воды, качество солода. Делают на любителей солодовых и так называемых смешанных. Смешанные бывают хорошие, не очень сильно отличаются друг от друга. Тогда входит в силу мастерство того человека, мастера, кто делает смесь. Конечно, некоторые люди очень не любят разные смеси. Я не очень люблю, скажем, White Horse. Когда пьешь виски, конечно, нет специального тоста по-английски, но всегда, конечно, надо чокнуться и сказать, чиз.
