Венесуэльские ученые из университета Боливара в Каракасе предложили добавлять в бобы специальный фермент. Этот фермент, разработанный на основе бактерии ацидофильной палочки, резко снижает газообразование и повышает питательность продукта. Бобы составляют основу рациона во многих странах, но газообразование сдерживает их потребление. Газы вырабатываются бактерией, которая обитает в толстой кишке. Она расщепляет составляющие пищи, которые не переваривает желудок. Черные бобы, широко распространенные в Южной Америке, содержат особенно много таких составляющих, в частности, так называемые растворимые волокна. Активизация процесса пищеварения с помощью ацидофильной палочки приводит к сокращению объема неперевариваемых компонентов пищи и снижает газообразование.
