Всемирный союз охраны природы считает, что осетровые рыбы находятся под угрозой исчезновения из-за истощения рыбных запасов и неблагоприятных условий окружающей среды. Это касается всех 18 отслеживаемых Союзом видов.

От полного исчезновения этот вид рыб может спасти лишь полный запрет на промысел - в частности, в Каспийском море, на которое приходится большая часть мировой добычи.

Осетровые ценятся как источник деликатеса - черной икры.