Исследователи университета штата Алабама (The University of Alabama at Birmingham) обнаружили положительное воздействие чеснока на работу сердца. Вещество аллицин, содержащееся в чесноке вступает в реакцию с эритроцитами, в результате которой образуется сероводород, который, как выяснили ученые, уменьшает напряжение стенок кровеносных сосудов, способствуя более активному кровотоку. Это приводит к снижению кровяного давления и снижает нагрузку на сердце. Исследователи рекомендуют включить чеснок в свой рацион. Однако представитель Британского фонда сердечных заболеваний (the British Heart Foundation) Джуди О'Салливан (Judy O'Sullivan) считает, что «доказательств того, что чеснок снижает риск развития сердечных заболеваний пока недостаточно».