Американские фермеры предупредили во вторник, что вспышка инфекции сальмонеллы (Salmonella) может заставить их уничтожить урожай помидоров и приведет к многомиллионным потерям, если источник заражения не будет выявлен в самое ближайшее время, сообщает The New York Times.
В последние дни многие американские торговые сети отказались от продажи помидоров. Сети закусочных, включая «Макдоналдс», изъяли помидоры из своих блюд после того, как минимум 167 человек в нескольких штатах заразились сальмонеллезом. Представители санитарного управления (Food and Drug Administration) говорят, что безопасными являются только мини-помидоры и помидоры, выращенные на искусственной почве.
Об эпидемии сальмонеллеза в США рассказывает профессор-вирусолог Даниил Голубев:
– Инфекция эта известна как раз тем, что дает неожиданные вспышки серьезной заболеваемости совершенно в непредсказуемое время и по непредсказуемым причинам. Сальмонелл бесчисленное количество, это возбудители обычных желудочно-кишечных инфекций, и возникновение среди них вирулентного штамма, который оказывается способным передаваться на человека и вызывать серьезные заболевания, повторяю, не предсказуемо и невозможно предугадать, когда это произойдет.
– Почему так трудно найти источник заражения? Почему санитарные службы вынуждены заблокировать почти все поставки помидоров?
– Нет метода, который выявил бы его в окружающей среде специфическим генетическим или микробиологическим методом, приходится просто брать пробы различных томатов и выяснять, не из этого ли бака, не из этого ли источника возникла эта инфекция.
– Эти микробы находятся на поверхности овоща? Их теоретически можно смыть?
– Они находятся на поверхности помидор и легко инвазируются в организм человека, вызывая достаточно тяжелые заболевания, поэтому так много госпитализированных. Это больные разных возрастов, особенно много детей. Эти инфекции, связанные с поносом, повышением температуры, слабостью, могут пройти и с сами по себе, без лечения, но в ряде случаев лечение совершенно необходимо, потому что микробы достаточно токсигенны, могут выйти за пределы желудочно-кишечного тракта, особенно у детей, у старых людей, у людей с дефицитом иммунной защиты, и вызвать самые серьезные осложнения, вплоть до смерти.
– Считается, что американская сеть производство продуктов почти гарантирует их чистоту и безопасность. Как это достигается и почему мы тем не мы нередко становимся свидетелями таких заражений?
– Я думаю, что главное, что делается при этом, это усовершенствуется технологизация продуктов - и мойки, и транспортировка, но поскольку это гигантская промышленная цепь, то, конечно, в ней есть уязвимые точки. И вот эта технологизация, это не мытье руками какими-то работниками, она и создает возможность такого прорыва, редкого, но чрезвычайно неприятного, потому что выявить его и справиться с ним куда труднее, чем заменить одного работника другим или потребовать более тщательного мытья рук.
