Тайваньские ученые (National Chung Hsing University) обнаружили, что вещество капсаицин, содержащееся в красном перце может снизить рост жировых клеток адипоцитов, приостановив превращение предшественников жировых клеток в зрелые клетки. Капсаицин является основным компонентом острого перца, который придает перцу жгучий вкус. Результаты исследований обнаруживают взаимосвязь эффектов капсаицина с уменьшением размеров жировой ткани и уровня жиров в крови. Действие капсаицина основано на биохимическом сигнале, который запускает механизм апоптоза, который программирует гибель клетки. Отчет об этой работе появится в журнале Agricultural and Food Chemistry 21 марта.
